Ο Χρήστος γεννήθηκε πριν από 32 χρόνια παρά 10 ημέρες (απο την ημέρα που γράφτηκε το άρθρο) στην εξωτική Καρδίτσα. Μεγάλωσε και ανδρώθηκε εκεί, περνώντας ένα διάστημα απο τις Σέρρες όπου και τέλεσε φοιτητής. Έχω γευτεί old fashioned απο τα χεράκια του ουκ ολίγες φορές, και έχουμε διαγωνιστεί μαζί δις. Κατα την άποψη μου πρόκειται για την ήρεμη δύναμη του χώρου, χαμογελαστός και ευθύς με παρουσιαστικό που θυμίζει bartender "παλιάς κοπής" με ολα τα σύγχρονα χαρακτηριστικά.
ΠΡΟΥΠΗΡΕΣΙΑ ΜΠΟΛΙΚΗ, ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΑΚΟΜΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ
Μιλώντας με τον Χρήστο, καταλαβαίνεις οτι είναι απο τα άτομα που δεν έχουν ησυχία. Πρόκειται πραγματικά για έναν πολυάσχολο bartender με πολλές "εξωτερικές" δραστηριότητες. Όσο αφορά όμως τις "εσωτερικές" δραστηριότητες ο Χρήστος βρίσκεται στον χώρο της εστίασης περίπου 13 χρόνια. Με το bartending ασχολείται πρακτικά τα τελευταία 8 έτη. Λέω πρακτικά γιατί όπως λέει ο ίδιος, η πρώτη του επαφή με το cocktail πολύ παλιά και ήταν......οπτική! "Ναι όντως οπτική, καθώς ήταν μέσα απο ταινίες βλέποντας τους πρωταγωνιστές να καταναλώνουν διάφορα ποτά.",λέει ο Χρήστος. Πως όμως έφτασε απο τις ταινίες να του ανάψει η σπίθα για τα ποτά και τα cocktail? " Επι της ουσίας ήταν το 2003, οπότε και γυρίσαμε με έναν φίλο μου απο τις πόλεις στις οποίες σπουδάζαμε και ανταλλάσσαμε γνώμεις, απόψεις και εμπειρίες. Ο φίλος μου τύγχανε να εργάζεται σε μια μεγάλη αλυσίδα εστίασης που ασχολούταν με το cocktail, και απο τα λεγόμενα του και τις εμπειρίες του αυτός ο χώρος μου κίνησε το ενδιαφέρον."
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ,ΣΤΗΡΙΞΗ, ΑΝΘΡΩΠΙΑ
Στην συνέχεια της κουβέντας, είπα να το γυρίσω λίγο στα κλίσε και έτσι ρώτησα τον Χρήστο τι είναι για αυτόν το bartending. Πραγματικά δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο συναρπαστική θα μπορούσε να είναι αυτή η ερώτηση. "Αρχικά νόμιζα πως έπρεπε να είμαι καλός στο να φτιάχνω ποτά, μετέπειτα όμως παρατήρησα πως αυτό δεν αρκεί και πως ο ρόλος του είναι κάτι πολύ παραπάνω. Κατανόηση, να ακούω τον απέναντι μου, στήριξη, ανθρωπιά",και συνέχισε αναλύοντας τα πράγματα τα όποια του αρέσουν ή όχι στον χώρο, λέγοντας. "Αυτό που μου αρέσει είναι η "μπιπ" που έχουν οι νεοεισαχθέντες στο χώρο για δημιουργία και πάνω σε αυτό πρέπει να ελπίζουμε. Αυτό πάλι που δεν μου αρέσει είναι πως βρισκόμαστε πολλές φορές απέναντι από κακούς επιχειρηματίες που λειτουργούν τις επιχειρήσεις τους, στις οποίες γινόμαστε γρανάζι τους. Συγχέουν το προσωπικό με τα έξοδα και δεν το υπολογίζουν ως προστιθέμενη αξία στην επιχείρηση τους" καταλήγοντας στο ότι όλα στην ζωή είναι θέμα παιδείας, έτσι και το bartending χρειάζεται παιδεία για να καταφέρουμε να "βγάλουμε" σαν χώρα αυτό που πραγματικά μπορούμε και χρειάζεται.
Ο ΠΟΛΥΑΣΧΟΛΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ
Πιο πάνω μιλήσαμε για τις ποικίλες "εξωτερικές" δραστηριότητες του κ. Κατσικάρα. Ο Χρήστος λοιπόν είναι ένας άνθρωπος γεμάτος αισιοδοξία και όπως λέει του αρέσει πολύ η γη, για αυτό άλλωστε μου είπε γεμάτος χαρά ότι πλέον ασχολείται και με τα δικά του μελίσσια. Αλλά δεν σταματάει εκεί. Προσφάτως ξεκίνησε μια συνεργασία με την μικροζυθοποιεία Θεσσαλίας, "Στίλβη" και μέσα σε όλα φυσικά ασχολείται σαν τρελός και με τον αθλητισμό. Χαρά στο κουράγιο σου Χρήστο.
Ο Χρήστος λατρεύει το ρούμι και το mezcal, αλλά όπως λέει, έχει ακόμα πολλά να μάθει για το δεύτερο, ξεχωρίζει και χρησιμοποιεί συχνά τα Bitters της Αngostura και σαν cocktail προτιμάει το Old Fashioned (και το κάνει γαμάτο).
Συμπαθεί τους διαγωνισμούς, έχοντας συμμετάσχει σε διάφορους με επιτυχία (φιναλίστ του Nikka perfect serve 2015, φιναλίστ του diplomatico world tour 2015, νικητής του young blood cocktail competition), και μάλιστα παροτρύνει του νέους να συμμετάσχουν καθώς αποκομίζεις πολλά και βελτιώνεσαι μέσα από αυτούς αρκεί να μην απογοητευτείς.
Τον Χρήστο θα τον βρείτε πίσω από την μπάρα του εξαιρετικού bar restaurant "Brothers Eatery & Drink" στο κέντρο της Καρδίτσας.